Ponquesitos de Parchita sin Gluten

Hola como están? Espero que ustedes y sus angelitos se encuentren muy bien.

Quiero compartirles una receta de unos ponquesitos de parchita bien fácil, que a sus niños les va a encantar. Es de rápida preparación, ya que ni siquiera es necesario utilizar batidora.

Ingredientes:

1/2 Taza de Endulzante ( use papelon, no tengo nada mas en casa)

1/4 Taza de Aceite de Maiz

2 Huevos

150 grs de Harina sin gluten ( Torta mix, marca gluten fri)

1 Taza de Jugo de Parchita

Polvo de Hornear

Procedimiento:

Mezclar el endulzante, aceite y yemas de huevo hasta integrar bien todos los ingredientes. Agregar las claras previamente batidas a mano o licuadora, la harina, el polvo de Hornear y el jugo de parchita, mezclar de forma envolvente utilizando una paleta de madera, hasta obtener una mezcla suave.

Añadir en capacillos o en el molde que tengas en casa, previamente engrasado y enharinado.

Hornear a 180 grados centigrados, por 15 minutos aproximadamente, dependiendo de tu horno.

A disfrutar!!!!

Como ven en las imágenes, quedan bien suaves y esponjosos.

NOTA: Nuestros niños no pueden consumir azúcar ni papelón, para evitar sobrecrecimiento de cándida. Pero en Venezuela la situación económica esta difícil y no tengo acceso a Xilitol ni Stevia granulada. Es por ello que esporadicamente le hago este tipo de meriendas y utilizo papelón molido. Si ustedes tienen las posibilidades, utilicen los endulzantes que su nutricionista le recomiende. Pueden sustituir el jugo de parchita por naranja y quedan igual de deliciosos.

La Dieta Sin y Gluten Sin caseina y la escasez en Venezuela

Actualmente estamos viviendo la peor crisis económica, no hay alimentos en Venezuela.

Para nadie es un secreto los sacrificios que hacemos las familias venezolana para subsistir ante la inflacion, la escasez, y la especulación.

Para los hogares de niños con Autismo esta situación afecta gravemente, en mi caso, he tenido que limitar aun mas la dieta de Fernando y hasta cometer algunos pecados, como por ejemplo cocinarle con aceite de soya, ya que el aceite de maíz y de girasol desaparecieron del mercado y un aceite de oliva esta incomparable.

No tenemos acceso a cosas como stevia, xilitol, porque son productos importados que poco se consiguen y sus precios son exhorbitantes para una persona que como yo, depende de un quince y ultimo, con el injusto salario de una docente universitaria.

Hace un tiempo solia hacerle a mi niño leche de almendras, pero esto es un lujo, las semillas como almendras, merey, nueces, se han vuelto algo incomprable. Cuando consigo arroz integral, le hago leche de arroz pero a fernando no e agrada tanto y menos sin endulzantes d ningun tipo. 

Que hacer en este caso? 

Encomendarnos a Dios para que las cosas que le demos a nuestros niños no les afecten en su comportamiento y evolución.

Tratar de no saltarse la dieta y buscar alternativas para nuestros niños.

Me ha tocado adaptar al niño a consumir sus jugos sin azúcar, y limitar el uso de la harina de maíz, que tampoco se encuentra en los supermercados de nuestro pais. Ultimamente he estado mezclándola con harinas de yuca, o con arroz cocido para rendirla y tratar de hacerles panquecas con maizina, o en la cena darle arroz (este tambien esta perdido de los anaqueles) o pasta de maiz marca oro (cuando se consigue es hiper caro).

Las meriendas que solia hacerle, como las tortas, galletas, pan o ponqués, también se ha vuelto algo que esporádicamente puedo hacer ya que comprar huevos es otra odisea, y el costo también es exagerado.

Para las meriendas de la escuela, compro bolsitas individuales de platanitos o yuca marca iselitas (acá en vzla se consiguen) y se la meto en su morral acompañada de una porción de fruta. Algunas veces compro galletas sin gluten o nachos de maíz, que lo podemos conseguir en farmatodo o tiendas naturistas que vendan productos sin gluten.

Hay que ponernos creativos, no solo para rendir el sueldito sino para conseguir los alimentos para nuestros niños especiales, que tristeza da que un pais tan rico y hermoso como Venezuela este pasando por esta situacion tan dificil, y mas tristeza da que esto este afectando la alimentacion y tratamiento de nuestros pequeños.

Aun asi, NO ABANDONES LA DIETA, esto es lo primero y lo fundamental para que nuestros niños vayan sanando su intestino, se que es dificil pero debemos adaptarnos a lo poco que hay. 

Si tienen alguna sugerencia, receta, tips, o algo que me pueda servir, comenten por favor.

Bendiciones