Ponquesitos de Parchita sin Gluten

Hola como están? Espero que ustedes y sus angelitos se encuentren muy bien.

Quiero compartirles una receta de unos ponquesitos de parchita bien fácil, que a sus niños les va a encantar. Es de rápida preparación, ya que ni siquiera es necesario utilizar batidora.

Ingredientes:

1/2 Taza de Endulzante ( use papelon, no tengo nada mas en casa)

1/4 Taza de Aceite de Maiz

2 Huevos

150 grs de Harina sin gluten ( Torta mix, marca gluten fri)

1 Taza de Jugo de Parchita

Polvo de Hornear

Procedimiento:

Mezclar el endulzante, aceite y yemas de huevo hasta integrar bien todos los ingredientes. Agregar las claras previamente batidas a mano o licuadora, la harina, el polvo de Hornear y el jugo de parchita, mezclar de forma envolvente utilizando una paleta de madera, hasta obtener una mezcla suave.

Añadir en capacillos o en el molde que tengas en casa, previamente engrasado y enharinado.

Hornear a 180 grados centigrados, por 15 minutos aproximadamente, dependiendo de tu horno.

A disfrutar!!!!

Como ven en las imágenes, quedan bien suaves y esponjosos.

NOTA: Nuestros niños no pueden consumir azúcar ni papelón, para evitar sobrecrecimiento de cándida. Pero en Venezuela la situación económica esta difícil y no tengo acceso a Xilitol ni Stevia granulada. Es por ello que esporadicamente le hago este tipo de meriendas y utilizo papelón molido. Si ustedes tienen las posibilidades, utilicen los endulzantes que su nutricionista le recomiende. Pueden sustituir el jugo de parchita por naranja y quedan igual de deliciosos.

La Dieta Sin y Gluten Sin caseina y la escasez en Venezuela

Actualmente estamos viviendo la peor crisis económica, no hay alimentos en Venezuela.

Para nadie es un secreto los sacrificios que hacemos las familias venezolana para subsistir ante la inflacion, la escasez, y la especulación.

Para los hogares de niños con Autismo esta situación afecta gravemente, en mi caso, he tenido que limitar aun mas la dieta de Fernando y hasta cometer algunos pecados, como por ejemplo cocinarle con aceite de soya, ya que el aceite de maíz y de girasol desaparecieron del mercado y un aceite de oliva esta incomparable.

No tenemos acceso a cosas como stevia, xilitol, porque son productos importados que poco se consiguen y sus precios son exhorbitantes para una persona que como yo, depende de un quince y ultimo, con el injusto salario de una docente universitaria.

Hace un tiempo solia hacerle a mi niño leche de almendras, pero esto es un lujo, las semillas como almendras, merey, nueces, se han vuelto algo incomprable. Cuando consigo arroz integral, le hago leche de arroz pero a fernando no e agrada tanto y menos sin endulzantes d ningun tipo. 

Que hacer en este caso? 

Encomendarnos a Dios para que las cosas que le demos a nuestros niños no les afecten en su comportamiento y evolución.

Tratar de no saltarse la dieta y buscar alternativas para nuestros niños.

Me ha tocado adaptar al niño a consumir sus jugos sin azúcar, y limitar el uso de la harina de maíz, que tampoco se encuentra en los supermercados de nuestro pais. Ultimamente he estado mezclándola con harinas de yuca, o con arroz cocido para rendirla y tratar de hacerles panquecas con maizina, o en la cena darle arroz (este tambien esta perdido de los anaqueles) o pasta de maiz marca oro (cuando se consigue es hiper caro).

Las meriendas que solia hacerle, como las tortas, galletas, pan o ponqués, también se ha vuelto algo que esporádicamente puedo hacer ya que comprar huevos es otra odisea, y el costo también es exagerado.

Para las meriendas de la escuela, compro bolsitas individuales de platanitos o yuca marca iselitas (acá en vzla se consiguen) y se la meto en su morral acompañada de una porción de fruta. Algunas veces compro galletas sin gluten o nachos de maíz, que lo podemos conseguir en farmatodo o tiendas naturistas que vendan productos sin gluten.

Hay que ponernos creativos, no solo para rendir el sueldito sino para conseguir los alimentos para nuestros niños especiales, que tristeza da que un pais tan rico y hermoso como Venezuela este pasando por esta situacion tan dificil, y mas tristeza da que esto este afectando la alimentacion y tratamiento de nuestros pequeños.

Aun asi, NO ABANDONES LA DIETA, esto es lo primero y lo fundamental para que nuestros niños vayan sanando su intestino, se que es dificil pero debemos adaptarnos a lo poco que hay. 

Si tienen alguna sugerencia, receta, tips, o algo que me pueda servir, comenten por favor.

Bendiciones

Galletas De Canela Sin Gluten

Hola espero se encuentren bien.

Para variar el contenido de mi Blog voy a comenzar a compartirles las recetas de las meriendas que comúnmente le hago a mi gordo, y voy a empezar con algo facilito, unas galletas de canela, a mi hijo Fernando David le encantaron pues quedaron deliciosas.

INGREDIENTES:

1 taza de maizina

2 tazas de harina sin gluten (arroz,coco,almendra,yuca..)

2 tazas de endulzante

2 huevos

2 cdas de manteca vegetal

1 cda de linaza molida

1 cda de bicarbonato

Canela al gusto

PROCEDIMIENTO:

Mezclar los ingredientes secos,luego añadir el resto de los ingredientes y amasar. Queda una masa muy suave, formar las galletas según el molde de su preferencia, a mi niño le encantan los ❤❤❤

Colocar en una bandeja engrasada y enharinada y hornear hasta que doren.

Pd: esta receta es mía, de tanto inventar con las cosas que tengo en casa, me salió bien y a veces le vario los sabores.

Espero les sea de gran utilidad y sobre todo que a sus niños(as) les encante como a mi fer.

Besitos

El autismo desde mis ojos: un poco de mi vida con Fer

Cuan difícil es explicar con detalle lo que significa tener un niño especial en casa, ciertamente al principio pasamos por cosas muy difíciles pero a lo largo del camino aprendemos a ver las cosas de otra manera, aceptamos el regalo tan grande que dios nos envió y luchamos por vivir y sacar a nuestros peques adelante.

Mi vida con Fernando no ha sido fácil, se que la de ustedes y sus nenes tampoco. 

Hoy mi gordo tiene nueve años y me parece que fue ayer cuando lo diagnosticaron, en el 2009. Tantas noches en vela porque el no podía dormir y si dormía se despertaba cada dos horas llorando gritando y hasta golpeandome!!! Muchas veces se metía en el baño a gritar o bajo la cama y no sabia que le pasaba pero sabia que algo no andaba bien.

 El tenía dos Añitos cuando empecé a ver cosas en el que no eran normales, aleteaba mucho, no hablaba nada solo muecas, n señalaba con el dedo, no volteaba al llamarlo por su nombre,parecía no oirme... no juagaba de manera correcta con los juguetes, y era obsesivo solo por pocos alimentos, en fin tantas señales que una como madre sabe que algo no anda bien y bueno investigando por internet encontré que lo mas que se parecía a lo que tenia fer se llamaba Autismo, y no me equivoque,pocos meses después me lo confirmaron.

Vino la dieta, terapias, suplementos, era agotador el viajar tres veces a la semana a una hora de casa para llevarlo donde me tocaba a veces mantenerme de pie con el cargado porque el niño no entendía que debíamos espera nuestro turno en el terminal, mis brazos vivían musculosos jeje, cargando a ese gordito. Y bueno por cuestiones económicas baje el ritmo de las terapias, desde un principio tuvo su control neurológico recetandole rispeedal clonac melatonina para dormir esto confieso le ayudó bastante pero me preocupaba que estaba medicado. 

No fue sino hasta los 5 años de fer que pude empezar a dormir completo, mi hijo tenia apego con el chupón lo dejo casi a los cinco años, y el tetero de jugo natural lo dejo a los seis, a los cinco años edad empezó a decir palabras a llamarme MAMÁ! Y también aprendió a hacer pipí en la poceta, solo en la casa porque le tenía fobia a los baños fuera de casa,así que para salir usaba pañal, y aprendió a hacer sus necesidades en la poceta un mes antes de cumplir siete años, todavía con su fobia a los baños ajenos a casa, allí dejamos los pañales para siempre. 

Yo cargue ai hijo para llevarlo a sus terapias mientras esperábamos carrito para ir, hasta los seis años,mi hijo pesaba 25 kilos, creo que todo ese trajín el estrés del día a día, yo lloraba mucho no entendía porque mi hijo era tan agresivo conmigo con el mismo, intentaba todo lo que me decían los psicólogos el tiempo fuera jamás me funciono pasábamos mas de una hora y mi hijo enfurecido dándome con los pies la cabeza tratando de morderme, muchas veces en mi desesperación comería el error de pegarle, o lo bañaba y era peor. 

Ese nivel de estrés me hizo enfermar, desde siempre había padecido de migrañas y resulta que no era migraña no que me causaba dolores de cabeza de duración mas de quince días seguidos, era un Aneurisma Cerebral que cada vez crecía más hasta que llegó el punto que me reventó, Dios es tan grande que solo por su Misericordia divina es que estoy viva, por la misión que tengo con mi niño. Me operaron dos veces entre 2013-2015 en ese tiempo abandone terapias, no tenia más opción y volvi con la medicación, hubo un tiempo que fer estaba bien, pero luego se me empezó a enfermar mucho de faringitis y le recetaban antibióticos, tomo casi que mensual. Y eso le produjo un sobrecrecimiento de patógenos, fer cambio mucho de conducta a mediados de 2015 no quiso ir mas a la escuela le pegaba a todos peleaba,muy agresivo.

 Recién operada de mi segunda operación, tuve que activarme con las terapias, y empecé a asistir con el a la escuela como tutora Dios! No fue fácil, tres meses iendo con el tres días a la escuela y dos a terapia. En septiembre inicie un tratamiento con el,sentía que era mi ultima alternativa. Esta vez no deje nada de su medicación, que fue el error que cometí cuando di MMS, no espere a que el avanzara sino que quite la medicación. Bueno esta vez, empecé ese tratamiento con MMS sin activar por razones de seguridad todavía no puedo contarles con detalle por aca, y de verdad he visto avances en Fernando. A los cuatro meses de tratamiento fer volvió solo a la escuela, mas calmado, hablando mas, en casa obviamente alguno que otro berrinche pero no me golpea, no me echa el cuarto abajo. Entiende ordenes y hace el esfuerzo por formar oraciones, habla pero no conversa fluido yo siento que es muy preciso en su discurso. 

Es un niño muy amoroso, y consentido demas por ser hijo único, tiene sus momentos malos pero se calma rápido, negociamos y llegamos a un acuerdo. Cabe destacar que ya no hay fobia por los baños, más bien quiere hacer pipí en todos los baños donde entra. 

Nada en esta vida es de un día para otro y menos con un niño especial, debemos armarnos de paciencia, de darles su tiempo, de entender que ellos ven todo de manera diferente, mi hijo tenia hipersensibilidad auditiva ya ha mejorado, le anticipo las cosas que va a oír y tolera mejor. 

Trato de reír con el, le encanta bromear y reírse mucho y lo disfruto tanto. Claro que todavía no todo es color de rosa, también hay regalos y castigos, como todo niño normal. Pero trato de disfrutar cada cosa de el, no lo forzo a nada. Si mas bien me sorprendo de lo bien que ha aprendido, el estudia tercer grado y aprende rápido, lee, escribe, suma, resta multiplica y hasta divide muy bien, no esperaba eso y el me ha dado mas de lo que esperaba, que mas se puede pedir.

Aun vamos a medio camino, nos falta mucho pero mi mensaje es que si se puede sacar adelante a nuestros niños. No se rindan, si se puede...

Estoy de Vuelta

Después de unos Añitos alejada de este mundo, he vuelto con ganas de compartir mis vivencias con Fernando en todo este tiempo,no ha sido fácil he tenido que dejar unos caminos volver a otros,conocer opciones nuevas y allí vamos avanzando.
Lo cierto es que mi niño ya tiene nueve años, y de un Atec sobre los cien puntos que tenia en el año 2012,que lo posicionaba en el nivel de autismo severo, actualmente tiene Atec 30 ptos, es decir un nivel leve de autismo.
Si bien es cierto que el progreso de Fernando ha sido lento,doy gracias a dios por tanto.
Quiero pedir disculpas publicamente a quienes me han escrito y no respondí en su momento,la idea de este blog es compartir e interactuar, en estos años alejada han sucedido cosas de índole personal y de salud que me limitaban pero ya volvímos con todas las ganas.
En los próximos post les contaré con detalle sobre los avances de Fernando, los tratamientos que he hecho con el y el tratamiento que actualmente llevamos,con mucho esfuerzo porque la situación en Venezuela esta realmente difícil.
Dios los Bendiga 🙏